喝葡萄酒是有讲究的，正确的上酒方式才能让它充分展现魅力。所以，了解所有的侍酒知识是很有必要的，这也有助于提高你的品鉴能力。这是一个关于服务知识的测验。你能正确回答几个？
1.为什么往冰桶里加水和冰？
A.水可以防止冰粘在酒瓶上。
B.只使用冰块会使葡萄酒冷却过快，导致风味丧失。
C.水可以加速冰块的融化，从而加速酒的吸热。
D.喝水可以避免拿酒时手冻伤。
2. 以下哪个是去除陈年葡萄酒的沉淀物的较佳方法？
A.用滤网过滤沉淀物。
B.将酒瓶垂直放置，使沉淀物沉入瓶底，然后醒酒。
C.摇晃瓶子，让沉淀物完全沉入瓶底。
D.慢慢加热酒瓶，分解沉淀物。
3. 笛形杯常用于饮用哪种类型的葡萄酒？
A.勃艮第葡萄酒
B.波尔多葡萄酒
C.香槟
D.波特(港口)
4. 博若莱（Beaujolais）等酒体轻盈的葡萄酒较佳的侍酒温度是多少？
A.13/54
B.17/63
C.8/47
D.0/32
5. 为什么红葡萄酒不适合与富含脂肪的鱼肉搭配？
A.红酒中的单宁和鱼油结合在一起会凝固在一起，难以下咽。
B.红酒中的单宁与鱼油结合会产生令人不快的金属味道。
C.红酒里的水果味和鱼的味道不搭配。
D.红酒中的水果味会破坏鱼的风味。
6. 如果一瓶葡萄酒经过软木塞污染（Corked），会出现什么情况？
A.果味清淡，有湿狗和湿纸板的味道。
B.酒里有漂浮的橡木碎片
C.橡木塞向外突出。
D.橡木塞被榨成葡萄酒
7. 以下哪种酒是蓝纹奶酪（Blue Cheese）的较佳搭配？
A.苏特恩甜白葡萄酒
B.雷司令
C.年轻的赤霞珠
D.干香槟(Brut香槟)
8. 以下哪种工具能使开瓶后的葡萄酒在将近两周时间内保持完好无损？
A.醒酒器(醒酒器)
B.葡萄酒泵
C.卡拉文葡萄酒采摘机(卡拉文)
D.橡皮塞
答案：
1.C
在冰桶中加入水和冰是因为冰在水中可以融化的更快，所以酒的热量可以更快的被吸收。
2.B
对于陈年葡萄酒来说，比较安全的去除沉淀物的方法是在开瓶前1-2天将酒瓶竖立起来，让沉淀物沉到瓶底，然后醒酒，将酒倒入醒酒器中，这样可以避免大部分沉淀物。
3.C
精致的笛杯一直是香槟的御用酒杯。它长笛般的窄杯可以避免手加热葡萄酒的温度。杯子的小口可以减少葡萄酒与空气的接触面积，让气泡不会消失的太快，而狭长的杯子可以让你观察到气泡冉冉在香槟中升起的浪漫过程。
4.A
不同红酒的饮用温度不同。像博若莱这种清淡果味的红酒，饮用温度比普通红酒略低，大概在13左右。
5.B
如果红酒与鱼搭配，其单宁会与鱼油结合，产生令人不快的金属味道。研究发现，红酒中的铁会让人在吃完鱼后，在嘴里留下更重的鱼腥味。
6.A
软木塞污染是由一种叫做三氯苯甲醚(TCA)的化学物质引起的，它会穿过软木塞，散发出葡萄酒特有的气味，比如湿狗味、湿报纸味或发霉的地下室味。在口感上，葡萄酒的果味会被完全冲淡。
7.A
蓝纹奶酪适合用贵腐白的甜味缓解味蕾，带出乳脂的醇香甜味，加入梨、杏仁、蜂蜜等迷人风味。
8.C
原理是用很小的针管刺入酒内，在不打开酒塞的情况下，取出一定量的红酒。由于橡木的弹性，当针头取出后，橡木会恢复到密封状态。这样就可以很大程度上保持酒的可饮性。
上菜知识小测验到此结束。相信看过这篇文章的人都知道自己答对了多少，这也是为了帮助大家更加了解葡萄酒。现实生活中，很多人都喜欢喝酒，但是喝多了是不允许的。适量饮酒有益健康。