昨天，边肖，我告诉你什么样的香槟。不知道你记不记得？今天，边肖，我将继续谈论库克香槟的诱惑！不知道大家觉得我接下来小编要介绍的故事有意思吗？下面这个故事可能会改变你对香槟的看法！想知道是什么样的故事，就跟着我给你挖掘的故事走吧。
橡木桶发酵哲学
可以说库克是唯一一家还在用小橡木桶以传统方式进行第一次酒精发酵的香槟厂。当被问及是不是因为库克是一个打着传统旗号和时尚的酒庄时，帕斯卡回答道：“其实不是。我们的原则是追求理想的味道，是否传统不是重点。”这让笔者颇感兴趣，感觉库克的酿酒方针很明确，不随波逐流。
其实当时亨利和和美之父PaulKrig已经尝试过不锈钢桶酒精发酵的方法，但后来他发现味道已经不是库克的了，于是又转回传统的小橡木桶发酵。这并不是说好酒不能用不锈钢桶发酵，而是库克需要的优雅风度，需要橡木桶才能物尽其用。
进一步说，橡木桶的清洁、维修、保养需要大量的人力物力。如果你不忠于库克香槟的口味，那就不用自找麻烦了。而坚持品味永远是可敬的。
库克没有自己的橡木桶工厂，但他们有一个橡木桶维修车间。
关于库克陈年香槟的酿造，准确的说是葡萄进厂后，会放在不锈钢里4个小时，让不同的酵母和葡萄完全混合。然后，只要有酒精发酵的迹象，就会将葡萄放入橡木桶中发酵8到10天左右，然后将酒汁放入橡木桶(205升)中保存3个月左右，再放回不锈钢桶中，这次是小不锈钢桶。之后就是勾兑的步骤了。
基本上，库克陈年香槟是由6到10年不同年份的50种葡萄酒混合而成。接下来，在二级瓶中进行缓慢发酵，以获得细小的气泡。
帕斯卡还强调，橡木桶的另一个作用是延缓成熟。因为在橡木桶中短期陈酿会对葡萄酒引入微氧作用，在木桶中陈酿的葡萄酒会熟悉微氧的引入，但不容易早逝。所有厨师酿造的葡萄酒都需要时间来成熟。这种微氧的作用就像打了预防针，让库克的酒有了抗体。与其他香槟相比，更适合长期进化。这就像小火慢炖，火越小，速度越慢，味道越纯正。
1928库克的神妙滋味
赫美库克总裁表示，对于库克陈年香槟来说，出厂后的第四年和第五年将进入第二个生命周期，整体风格变化不大，但会显得更深。至于年份香槟，可能要等10年才能有明显变化。这时候年份酒的特殊风格会稍微减少，而原本不太明显的风味，比如烤杏仁，烤栗子等等，会从背景跳到首位。等你再成熟一点，你会发现酒香里藏着蜜饯的味道，比如无花果、梅子干，味道更浓。未来继续发展，三四十年后，可以期待类似蘑菇和菌类的迷人香味。
然而，普通人尝试这种老库克香槟并不容易，Homey Cook指出，他记忆中的1971年克鲁格收藏藏着如此迷人的陈酒风味，它散发出一种类似鸡腿菇的美味蘑菇气味。然后，蜂蜜和杏桃酱的甜味也会渗透出来。1928年的KrugCollection，有着蜂蜜、杏桃、蜂胶的非凡魅力。
赫梅库克说：“1928年的库克与苏丹合法产区Chateaud'Yquem(伊甘贵族酒)有着神奇的相似之处，但它是一种没有气泡的甜伊甘酒。太神奇了，太奇妙了。”他的精致美味只能在库克的陈年香槟中找到。
香槟，一种代表欢乐的酒，在各种宴会上都可以看到，而边肖，我第一次接触香槟就是在宴会上。从昨天到今天的火爆，你们都改变了对香槟的印象吗？不再像以前那么刻板的印象，但今天我给大家介绍了库克香槟的诱惑。你认为香槟现在对你来说是一个很大的诱惑吗？