葡萄酒中的残糖是什么，来源于哪里？真的会往酒里加糖吗？
第一次听到残糖的时候，感觉有点不舒服。毕竟我们被告知酒不甜。那么，我们来定义一下葡萄酒中的残糖，以及不同类型的葡萄酒中会出现什么。
残糖定义
残留糖(或RS)来自酒精发酵后残留在葡萄酒中的天然葡萄糖。它是以克/升来衡量的。
例如，每升含10克残糖的葡萄酒，每份(5盎司/150毫升)含1%甜度或总共约1.8个碳水化合物。
葡萄酒中有多少残糖？
不同类型的葡萄酒残糖含量不同。事实上，许多标有“干”的葡萄酒含有大约10g/L的残糖。值得注意的是，甜酒从每升35g残糖开始，然后从那里上升。
如果你还不知道，葡萄中的糖是葡萄糖和果糖的混合物。在发酵过程中，酵母吃掉这些糖来制造酒精。也就是说，有可能在所有的糖消耗完之前停止发酵(通过冷却或过滤)。甜酒就是这样酿出来的！
酒厂加糖吗？
一些国家(如法国和德国)允许在发酵前或发酵过程中添加糖。这种方法被称为“Chaptalization ”,当使用未成熟的葡萄时，它被用来增加总酒精含量。糖不是用来增加酒的甜味的。
为什么酒没有标签？
由于葡萄酒不需要标注营养成分(酒精饮料不需要)，所以没有人会在标签上加糖。