“老太太真是‘老派’，自己酿酒的时机把握得很准。我的经历是8月底到9月初，和老太太说的时间基本吻合。此外，还有洗葡萄的小技巧。葡萄最好直接洗，最好不要摘下来洗，因为葡萄表面有划痕，洗水会进入葡萄肉中。洗干净晾干后，把葡萄一颗一颗摘下来，这样才能保证水不进缸。”老陈说。
葡萄酒容器更适合酿酒。
老陈说，酿酒比较好的容器是酒瓶。“老式嘉兴人用酒瓶装黄酒。我家有三个黄酒瓶子，每个能装50斤酒。我的做法是先把干葡萄倒进白搪瓷盆里，加糖，然后双手挤葡萄皮，尽量把葡萄搓烂，再把碾碎的葡萄装进酒瓶里。就像老太太说的，放在酒容器三分之二的地方就行了，然后用保鲜膜把酒容器封好。第二天，压碎的葡萄就会发酵。一旦发现口吐白沫，就要排气。液位降到原来的状态后，就可以原样密封了。不要开封太久，因为会影响酒的香气。”老陈说，与玻璃瓶相比，酒瓶的密封、恒温、避光效果更好。
我们不能一概而论糖的量。老陈说，最好提前尝一下葡萄的含糖量。如果葡萄特别甜，建议每10斤葡萄放1.5斤到2斤白糖，否则酿出来的酒太甜，口感有点涩。“但在这种情况下，你不妨在酒中加入一些冰块，这样会冲淡味道。”
加热的葡萄酒可以储存很长时间。
许多人关心葡萄酒的保存。老陈说，这样的天气，30天左右就能酿出酒来。之后用干净干燥的树篱，也就是那种用来捞馄饨的工具，把白色的葡萄皮渣捞出来，然后用勺子轻轻的把酒舀出来，或者用干净的细橡胶管通过虹吸的方式把酒抽出来，装入洗净晾干的酒瓶里，用软木塞封好，放在通风处避光保存。
在陈年酒能否饮用的问题上，老陈说，如果想把家酿的酒保存更久，可以把酒液放在干净不油腻的不锈钢煮锅里，放在炉子上加热，底部出现气泡就停下来，千万不要烧开。等酒自然凉了再装瓶保存。如果葡萄酒存放时间过长，这可以在饮用前完成。该酒不仅色、香、味相同。“我家里还保存着往年酿的酒，什么时候喝都可以带。”老陈说。
如果想让自家酿的酒保存更久，可以放在干净不油腻的不锈钢煮锅里，放在炉子上加热。当底部出现泡沫时，泡沫就会停止。千万不要煮。等酒自然冷却后再装瓶保存。如果葡萄酒存放时间过长，可以在饮用前完成。这种酒不仅色、香、味相同。