葡萄酒按颜色可分为白酒、红酒和桃酒。仔细观察葡萄酒，会发现它还含有各种颜色。为什么酒能产生这么多颜色？影响葡萄酒颜色的因素有哪些？
葡萄酒的各种颜色
红葡萄酒
紫色：这款红酒非常年轻，不成熟。
宝石红：这款酒已经发展了一段时间，但还很年轻。
石榴红：这款酒已经到了成熟期。
红棕色：这种颜色通常出现在酒龄较长的葡萄酒中，但葡萄酒中的所有因素仍然平衡。
深棕色：这种颜色表明这种酒已经过了保质期，但有些深棕色的酒仍然可以饮用。
白葡萄酒
棕色：略带棕色的白葡萄酒表明这款酒的原料可能使用了一些干葡萄；如果葡萄酒已经完全变成褐色，说明葡萄酒已经被氧化，不再新鲜。
琥珀色：这种颜色是许多由部分干燥的葡萄制成的葡萄酒的典型颜色。此外，这种颜色也说明葡萄酒被氧化了。
黄色：一般这种酒是在橡木桶中陈酿的。
金色：一种品质卓越的白葡萄酒。到了成熟期，一般会呈现这种颜色。
稻草黄色：这种颜色表明葡萄酒的年份适中。
黄绿色：这款酒非常年轻。
桃红葡萄酒
淡紫色：这是年轻的(通常是未成熟的)桃红葡萄酒的颜色。
玫瑰色：这是短时间内带皮发酵的桃红酒的典型颜色。
鲑鱼色：这种颜色表明这款酒是由红葡萄在短时间内带皮发酵而成。
草莓色：这种颜色表明这款酒是由红葡萄经过长时间带皮发酵制成的。
橙色：随着年龄的增长，有些孔雀会出现一些黄褐色；然而，如果它呈现棕色，通常意味着葡萄酒正在被氧化。
哪些因素影响了葡萄酒的颜色？
1.与葡萄品种有关
葡萄酒的颜色主要由葡萄皮决定，葡萄皮中含有一种色素分子——花青素。葡萄皮多肉少肉的时候，葡萄皮的颜色特别重，呈深紫色。但有些葡萄品种颜色比较浅，呈宝石红色。
2.与葡萄成熟度有关
葡萄酒的成熟度也会影响葡萄酒的颜色。
通常葡萄越成熟，不仅含糖量越高，而且果皮颜色也越深。尤其是暴露于阳光下的葡萄，果皮颜色更深。除了酒精含量高之外，制成的葡萄酒颜色会特别深。
生长在凉爽气候下的葡萄成熟度比生长在温暖气候下的葡萄成熟度低，产出的葡萄酒颜色更浅。
3.与酿造工艺有关
葡萄皮是葡萄酒颜色的主要来源。葡萄汁在酿造过程中是否与葡萄皮接触以及接触的强度是造成葡萄酒颜色差异的主要原因。酿造红酒时，葡萄汁始终与果皮保持接触，有些酿酒师会在发酵前将葡萄进行冷浸，以延长葡萄汁与果皮的接触时间，从而更好地提取色素和风味物质。
磨皮、加盖等酿造工艺也会增加葡萄汁与葡萄皮的接触，使葡萄酒颜色更深，风味更丰富。同时酿酒师也会根据酒的风格选择相应的酿造工艺。有些酒庄会选择减少葡萄汁与葡萄皮的接触时间，以避免提取过多的单宁和色素，以便酿造出一些风格简单、易于饮用的葡萄酒，因此成品酒颜色较浅。
4.与陈年时间有关
花色苷是酚类物质，会相互缩合形成更大的分子，最后沉淀成酒渣。这种现象也使得红酒在陈酿过程中因为红色素的减少而颜色逐渐变淡。红酒中的单宁随着陈酿氧化过程越来越柔和，也使单宁从无色变成红棕色，随着红色素的减少而改变红酒的颜色，从紫红色变成棕红色和橙红色。到了老年，往往只有淡淡的砖红色。
白葡萄酒的颜色通常比较浅，刚开始几乎是透明的，淡淡的黄色泛着绿光。看起来明亮清新，但随着酒龄的增长，干白颜色会逐渐加深变黄，但绿色会逐渐消失。在橡木桶中发酵培养的白葡萄酒，因为在桶内氧化吸收了少量的单宁，所以颜色总是比不锈钢桶酿造的葡萄酒要深，年轻时往往呈现金黄色。