酒文化在中国有几千年的历史，现在已经成为人与人之间的情感连接枢纽，用来促进人与人之间的情感交流，拉近人与人之间的距离。然而，随着葡萄酒在人类精神生活中的作用越来越重要，葡萄酒市场变得更加物质化。那么，如何鉴别散装白酒的好坏呢？
如何鉴别散装白酒的好坏
以下类型，即酱香型、浓香型、清香型和双香型。一般来说，优质白酒无色透明，无悬浮物，无混浊，无沉淀。装在玻璃瓶里，瓶壁上不会有环形污垢，口感纯正，无异味。鉴别散装白酒的好坏，主要依据白酒的观感、香气、口感。因为酒的种类不同，感官要求也不同。
一、颜色的识别：
将蒸馏酒倒入无色透明的玻璃杯中，观察蒸馏酒。白酒应为无色、透明、无悬浮物或沉淀物的澄清液体。有些酒有时会有轻微的黄色，因为它们的酯含量很高。
二、香气的鉴别：
白酒的香气可分为溢香、喷香、留香三种。溢香是指当鼻腔靠近酒杯口时，容易闻到白酒的香气，白酒一般应该有刺鼻的香味。喷香是指白酒进入口腔，香气充满口腔，无论是优质酒还是名酒都应该有喷香。留香是指酒咽下后留在口中的香味，这种香味应该存在于优质酒和名酒中。白酒中不应有焦味、腐味、泥味、糖味和异味。
三、口味鉴别：
白酒的味道要纯正，没有强烈的刺激性，各种味道要协调。优质酒和名酒还要求口感醇厚、浓郁、绵软、香甜，入口有愉悦舒适的感觉，回味悠长。以上就是如何鉴别散装白酒的好坏。白酒的味道要有浓、淡、柔、辣、纯、邪。酒咽下去后，又甜又苦。白酒的评味以醇厚、无异味、无强烈刺激性为上品。用感官鉴别白酒的味道时，应将口中的酒放在舌头和喉咙上仔细品尝，以鉴别白酒味道的醇厚程度及其优劣。
酒精鉴定
中国白酒的酒精度是以酒精度的百分比来计算的。各种白酒都在出厂标签上标注了酒精度，比如60 '，表示白酒的酒精含量为60%。
也可以闻一闻，把酒杯拿在手里，由远及近闻一闻，再由近及远闻一闻，感受它的香味。然后以鼻子为中心，左右摇晃酒杯，用鼻子细细品味，判断其香气是否和谐，是否有异味；然后把酒杯贴近鼻子，对着酒杯吸气，再向其他方向呼气，反复评价几次，鉴别香气是否纯正、和谐、浓郁。