想喝到好酒，就要好好学习。俗话说，早起的鸟儿有虫吃，喝酒也是如此。很多酒友问“白酒放在自己家里怎么会越来越香？其实白酒的储存是有技巧的。我们买白酒放在那里喝两三年的好酒是不现实的。那么，葡萄酒保鲜的秘诀是什么呢？
找个法式城堡，在里面挖个地下室，配个恒温恒湿的电子保险箱。瓶身要用整块水晶雕刻，瓶身镶嵌钻石。然后去树林里找一棵生长了100多年的大树，只用树干最好的部分做软木塞；然后请一位曾经在白金汉宫服侍过英国女王的老先生24小时照顾他。其实任何事物都有其生存法则，与其刻意迎合，不如“顺应”才是上策。葡萄酒的保存方式也是如此，符合标准，遵循要求。酒可以得到最好的归宿——人类的五脏庙。
葡萄酒的休眠化蝶术
在任何一款酒的酿造过程中，都要经过一个藏酒的阶段，也可以称之为“修炼”。根据计算，地球上大部分的酒必须经过酒桶或祭坛的地窖。有句话说“一天没有酒，就是一天没有阳光”。事实上，西方人眼中的葡萄酒就像中国的黄酒和白酒一样，在日常生活中随处可见。所以在国外喝葡萄酒是很常见的，但是到了中国，葡萄酒的知名度就不够了，经常被涂上神秘的色彩。
号称让生活阳光化的酒，其实它的整个酿造过程几乎都是在没有阳光的空间里完成的。经过一段艰难的旅程，葡萄酒终于可以在橡木桶中休息了。酒桶里，酒桶在酒窖里，酒窖里几千甚至几万桶摆在你面前，其壮观的感觉，如果开玩笑地说，几乎就像兵马俑陈列室。如今，许多酿酒厂已经现代化了。记忆是潮湿的，黑暗的，模糊的，斑驳的，地衣几乎不存在了。无论如何，看似安静的空间，其实都在默默的经历着每一个水桶“化蝶”的过程。万物皆有生命，橡木桶也不例外。即使被紧紧箍住，它依然承担着酒与外界互动的重任。它向桶内输入少量空气，以产生适度的氧化效果。适度不过分，过犹不及，这也是中国古代哲学所指出的。橡木桶为葡萄酒贡献了自己的技能，比如香气单宁和多酚。2 ~ 3年，酒可以初步做到。就像一个冬眠的周期，酒液在此期间沉睡不僵，醒来就变成了琼浆玉液。
学会用橡木桶装香，真的是上百年发生的大事记之一。在此之前，即使是浪漫的法国人也只是将橡木桶作为交通工具之一。相比之下，法国产的橡木桶香味淡淡的，美国的橡木桶香味豪放浑厚，果香浓郁。荷兰人发明了硫磺熏蒸橡木桶的烘焙技术，使橡木桶成为一个好孩子。去除木材本身的微生物后，就再也不会破坏葡萄酒的品质了。单纯地做好事，形象地说，就像现在流行的烟熏妆，给酒一种特别的味觉刺激。所以经过2 ~ 3年的浸润，葡萄酒自然有了不同的风味。需要记住的是，我们应该尽量避免只使用橡木片调味的葡萄酒。请相信，那基本不是好酒的本质。
说酒会变成醋不是笑话，这在17世纪以前的欧洲很普遍。一切都来源于陈酿的温度，葡萄酒真的是一种需要精准控制的液体。哪怕是暂时的休息，当温度过高时，醋酸菌也会变得活跃起来，两年后打开，一桶好酒就变成了一桶醋。太好了，酒商马上改了招牌，变成了醋商。传统上，地下酒窖的温度一般在13左右，总之20以下的温度还是可以接受的，但温度不能太低，否则葡萄酒中的盐分会在“睡眠”中慢慢沉淀出来。湿度控制在80%左右是最合适最理想的。一般来说，在
最好把酒平放。通过葡萄酒与软木塞的直接接触，不仅可以保持软木塞的湿润，而且瓶内的空气始终在一边，既不增加，也不跑掉。如果瓶口朝下，酒渣会沉淀在瓶口上，那么你放进嘴里的东西就是渣滓。
可惜的是，其实这个习惯并不太经典，因为圆柱形瓶子的历史并不太长，其他形状的瓶子也很难横放。更早的时候，人们甚至不用酒瓶。它们看起来只是为了方便从酒桶里把酒端上桌。玻璃在现代是便宜货，但古埃及法老却视其为珍宝。即使后来价格还是很高，大部分人都要藏在陶器里，有点像中国人藏黄酒的坛子，但没有那么大。后来大家都掌握了制作玻璃的技术，酒瓶的需求量大大增加，又产生了新的麻烦。制造玻璃需要燃烧大量的木炭，因此一些地方的树木被砍伐。国王不得不下令禁止制造玻璃，每个人都必须使用旧古董。幸运的是，聪明人改用煤来烧玻璃，这就解决了大问题，而且在煤烟阴影之后。
响泛着墨绿色光泽的玻璃硬度最高,也能放光照,这才有了我们现在看到的标准葡萄酒瓶。保养第一步,暗室
酒瓶的瓶身都是深色,就是为了与阳光或光线尽可能地少接触,以免产生氧化,这一点其实就类似精油,瓶身同样都是深色的,如果有以浅色瓶装的,除却价格因素外,肯定不作为购买考虑对象,不专业的瓶子怎会盛载精华呢？
保养第二步,姿势
无数的资料告诉我们,葡萄酒要保持直立、倾斜、倒立等姿态。其实平放是朴实与得体俱各的姿势。酒液永远与软木塞接触保持木塞的湿润度与弹性,空气永远在一边。
保养第三步,稳定
简单的二个字包含了如下内容:恒温、恒湿、防震、平稳、安静。如果是四季保持在10～16度左右的话,天然放置也没有什么不妥,地上铺沙洒水,或是墙上列架陈设,选择的方法多样。否则,电子酒柜还是需要考虑的发烧友必备装置,如今的酒柜可以做到各层不一的温度,方便放置不同酒类,如低至8度的白葡萄酒,13度的红葡萄酒, 为美酒创造一个佳的休息空间,它也会以佳的风姿与口感来报答。葡萄酒喜欢在冰箱里休息吗？这实在是委屈了它。如果是长期保存,冰箱可以不在考虑范围之内,一来电压并不稳定,二来开门都将有灯光产生,三来总有串味的可能性。葡萄酒更愿意说:我喜欢酒柜。
无疑,专业的葡萄酒专卖店和酒吧是美酒储存的示范点,有实力的更开设地下酒窖,内里如同银行的保险库般冰冷得井井有条,整排罗列的各式美酒,每去一次都会冲动得捎上几瓶回家。因而也诞生出一新名词:酒窖餐桌。满壁的美酒是一张餐桌,贵宾在此环境内温文尔雅地品酒食馔,看起来确实是风花雪月,坦白讲,美酒需要什么？安静和暗室!请减少任何一次没有必要的长时间伤害吧。另外,在十度的房间内用餐,还需要保持笑容,这也实在不是每个人都能做到的。普通人都不愿意睡眠时被打扰,酒亦如此,同理。
贮存白酒其实是一门技术活，如果你储存得好，会获得丰收。储存不好，就得不偿失了。所以，我们要像养花一样对待储存白酒，好好呵护，才能茁壮成长，最终开出美丽的花朵。