雷司令作为德国的品种之王，遍布德国的产区，其葡萄酒风格多样，从干型到甜型，从酒体轻盈、果香清新到甜美华丽，口感饱满。
德国雷司令历史
德国雷司令最早的记载是在1435年3月13日，在黑森山路塞内尔卑尔根的约翰四世的库存中有显示。当时，在许多文献中都可以看到Riesslingen，拼写为“Riesslingen”。
现代通用拼写“雷司令”第一次被记录在1552年德国植物学家和医生圣哲罗姆博克的拉丁文草药书中。
现在，一般认为雷司令葡萄原产于莱茵河地区。2019年，德国葡萄酒协会宣布3月13日为雷司令官方纪念日。
德国雷司令产区
它是德国雷司令白葡萄酒的原产地，也是经典的雷司令产区。德国雷司令的种植面积居世界第一，几乎十三个产区都种植雷司令。
1.摩泽尔白葡萄酒
摩泽尔省地形复杂，地处多条河流交汇的山谷。这个地方的雷司令葡萄主要在河两岸的山坡上，是世界上最陡峭的葡萄种植区之一。几乎所有的劳动都是手工完成的。摩泽尔特殊的地形赋予了雷司令白葡萄酒特殊的风味。产自摩泽尔的雷司令白葡萄酒个性鲜明，散发出杏和蜂蜜的芳香。酒体颜色淡雅，酸度清爽宜人，果香浓郁，蕴含摩泽尔独特的矿物和泥土气息。这里酿造的雷司令白葡萄酒是世界上最好的雷司令葡萄酒之一。
2.莱茵高
莱茵高有着丰富的酿酒历史。在18世纪，种植者意识到在不同成熟阶段采摘葡萄的价值。这里的地质非常多样，有一百万年的地质历史。这里出产的雷司令葡萄酒优雅细腻，略带一点香料味，酸度高，口感丰富。
3.法兹
法兹的雷司令种植面积仅次于摩泽尔。这里酿造的雷司令白葡萄酒细腻醇厚，葡萄酒的酸度比摩泽尔产的低。土壤类型的多样性给雷司令葡萄酒带来了独特的风味。
德国雷司令葡萄酒的甜味可以从酒标上辨别出来。“Trocken”对应的是干雷司令。通常带有这种标识的葡萄酒酒精度在11%以上；“Feinherb”对应的是半干的雷司令。这类酒有少量糖分残留，但余味干；“Halbtrocken”或“Lieblich”指的是半甜雷司令葡萄酒，酒精度在9-10.5%之间。