你知道白葡萄酒也含有单宁吗？说到葡萄酒，边肖首先想到的是红酒和白酒，那么这两者有什么相同点或不同点呢？下面就让我们一起来看看边肖吧！
首先，关于单宁的作用
单宁是一种天然酚类物质，存在于许多植物中，如葡萄、茶叶、橡树等。单宁作为葡萄酒中的重要物质，不仅增加了苦味，还为葡萄酒搭建了“骨架”。单宁广泛存在于红酒中，可以说是红酒的灵魂。说到单宁，我们往往会首先想到由赤霞珠、西拉和内比奥罗酿造的葡萄酒。那么，白葡萄酒也含有单宁吗？
毫无疑问，答案是肯定的。其实所有的葡萄酒都含有单宁，只是单宁的含量不同。葡萄酒中的单宁主要来源于葡萄的果皮、梗和籽，这也解释了为什么红酒的单宁含量高于白酒。红酒和白酒酿造工艺的很大区别在于浸渍这一步。
酿造白葡萄酒时，葡萄汁只会短时间接触果皮，而酿造红葡萄酒时，果皮的浸泡时间相对要长得多。酿造红酒时，酿酒师会让葡萄汁与果皮、梗、籽充分接触，提取足够的单宁和酚类物质。所以白酒的单宁含量比红酒低很多。
当然，还有一种物质叫做桶单宁。这种单宁可以从橡木桶中提取，也可以从红葡萄酒和白葡萄酒在橡木桶中陈酿或陈酿时提取。橡木桶中提取的单宁比果皮中提取的要少得多，所以即使是在橡木桶中陈酿的白葡萄酒也不会比大部分红葡萄酒含有更多的单宁。
另一个特例是橙汁酒。当然，橙汁酒不是由橙汁制成的。橙酒其实是一种用红酒酿造法酿造的白酒。酿酒师在生产桔子酒时，会将葡萄汁与果皮接触，使葡萄汁中提取出一定的色素，葡萄汁的颜色就变成了铜橙色。所以橙酒比其他白葡萄酒更能明显感受到单宁。
无论是白酒还是红酒，在酿造过程中掌握合适的时间和地点也是非常重要的！看了上面这篇文章，你对葡萄酒了解多了吗？更多信息记得关注！