几天前，我告诉你边肖的香槟之恋。不知道有多少读者还记得这个故事？关于酒的爱情故事我已经讲了很多了，今天就不说了。今天，我在边肖提到了香槟，我想到一些读者在边肖问我：起泡酒是香槟的唯一选择吗？对于这个问题，让我今天在边肖给你一个答案！你知道答案吗？
在中国市场，很多消费者，包括我在学习意大利葡萄酒之前，曾经有一个误区，认为：起泡酒就是香槟。其实严格来说，根据法国葡萄酒的相关法规，只有产于法国名为香槟的葡萄酒产区的起泡酒才能被称为‘香槟’酒。当然，法国香槟产区出产的起泡酒质量上乘，法国人善于市场运作，因此享誉全球。
但是，当你深入意大利种类繁多的葡萄品种，品尝各种意大利起泡酒和低度起泡酒时，相信你一定会体会到意大利葡萄酒的真谛——丰富和个性是葡萄酒的灵魂和生命，就像中华民族享誉世界的美食一样。试想一下，如果中华美食只有一种，每一道菜只用一种食材，一种技法，那么全世界还会有那么多中餐馆吗？
其实在意大利和法国的葡萄酒贸易中，从出口量来看，意大利处于压倒性优势，十几年来一直高于法国十倍(见意大利葡萄酒网：1991-2001意大利和法国的葡萄酒贸易)。也就是说，法国人平均每喝十瓶意大利酒，意大利人就喝一瓶法国酒。是的，暂时在中国市场很少见到意大利葡萄酒。不过这和意大利的传统有很大关系，保守，谨慎，‘好酒不怕巷子深’。但是，不能说意大利葡萄酒的质量就比在中国市场成功的外国葡萄酒差。
起泡酒也分大小
言归正传。意大利起泡酒按起泡程度可分为：种起泡酒，意大利语称为SPUMANTE和低度起泡酒，意大利语称为FRIZZANTE。根据酿造方法的不同，还可分为化学配方和经典配方；前者在大钢罐中发酵，加入法律规定的添加剂产生气泡；后者在瓶中发酵，发酵不充分产生二氧化碳。起泡酒可以由单一品种的葡萄或混合葡萄制成。一般选用的葡萄是霞多丽、黑比诺，偶尔也会用到黑比诺、威尔第西奥、阿尔巴纳等葡萄品种。在意大利，用不同品种的葡萄酿造的起泡酒可谓是五颜六色，风格各异。
起泡酒怎么搭配
起泡酒一般比开胃酒含糖量高，酒精含量也高，更适合搭配意式甜食和意式水果甜点。我觉得在中国丰富的菜系中，江南的上海菜以甜食见长，长江中下游的人们的饮食习惯也非常适合意大利起泡酒。起泡酒的清爽口感可以在一天中的任何时候饮用，就像晚上喝香槟一样，尤其是在炎热的夏天。人们通常喜欢啤酒凉爽、起泡的感觉，然而，他们担心过量饮酒会产生额外的脂肪。所以，我建议你试试意大利起泡酒。
一般来说，意大利起泡酒的莫斯卡托可以作为开胃酒，也就是按照意大利人的用餐习惯，是正式用餐前的饮品。不过适合整个晚餐的起泡酒也不少(包括：的餐前，第一道主食，第二道主菜和配菜，餐后甜点——比如蛋糕、水果、咖啡，最后还有意大利蒸馏酒)。比如：普罗塞克。
最后，我想向中国消费者推荐一些意大利起泡酒： PIEMONTEPINOTNEROSPUMANTE，帕维亚的OLTROPPOPAVESESPUMANTE，弗兰奇的FRANCIACORTA，特兰多的TRENTOSPUMANTE。Aldo Adije霞多丽起泡酒ALTOADIGECHARDONNYSPUMANTE、Romagne的Albana起泡酒ROMAGNAALBANASPUMANTE、也斯的Verdicchio Castillo起泡酒Verdicchio、著名的低泡葡萄酒LAMBRUSCO、DOCG阿斯蒂的Moscardo (musk) MOSCATO，
坐在壁炉前，穿着舒适的睡衣，品尝意大利起泡酒.我想这种异域风情的画面不会再只是出现在电影里了吧？
意大利是一个艺术之国，许多人没想到这个国家出产的葡萄酒也有独特的风味。今天，边肖，我要给你一个答案，起泡酒是不是只有香槟。看完之后，你们都有自己的答案了吗？所以今天的热门内容到此结束。下次我会推荐适合所有人的香槟吧！明天见。