水是威士忌常见的饮用方式，加水的威士忌似乎味道更好。这有什么科学依据吗？很多人都很好奇。喝纯酒不是更好吗？为什么“掺水”的威士忌味道更好？
事实上，威士忌在开瓶前就已经“掺水”了。在大多数威士忌从橡木桶转移到瓶子之前，它们必须经过用水稀释酒精含量的过程。通常这个过程会把酒精含量稀释到40%左右。酿酒商认为这将有助于打开威士忌的香气，充分展示其风味。因此，威士忌爱好者喜欢在喝这种酒之前加水。
现在，这种做法终于有了科学理论的支持，秘密就在于对威士忌的风味起决定性作用的一种化学分子——愈创木酚。这是在麦芽威士忌的生产过程中，谷物被泥炭熏烤而产生的物质，赋予威士忌一种特殊的泥炭味。当这种化学分子与水分子、乙醇分子共存时，会优先与乙醇发生相互作用。一般威士忌的酒精含量在40%左右，愈创木酚会浮在瓶顶。当加入适量的水将酒精含量稀释到27%时，愈创木酚会被迫离开白酒，被推到表面，所以威士忌的风味会更浓；相反，愈创木酚与乙醇的相互作用在浓度超过59%的白酒中更强，因此会被锁定在白酒中，香气自然会出现“受阻”。
毫无疑问，“加水”可以改善威士忌的香气和口感。这取决于水量。毕竟威士忌的种类千差万别，喝威士忌的人感官敏感度也千差万别。这是国王个人真实味觉体验的开始。