起泡酒的酿造方法有几种，包括传统法、转移法、罐内发酵法、Asti法等。先来介绍一下这些冲泡方法。
1.加二氧化碳法
在这种方法中，二氧化碳被注入静态基酒，然后在压力下装瓶。这对于酿造果味起泡酒非常有用，可以保留基酒的风味。由于这个原因，这种方法经常被用于用具有独特品种风味的葡萄酿造的起泡酒，如长相思。这种方法是所有方法中成本最低的。
2.传统方法
所谓传统酿造法，也称瓶内二次发酵法，当然也可以简单地称为香槟法。
这个术语表示葡萄酒在出售前在瓶中重新发酵。这种方法最常用于酿造高品质的起泡酒。虽然成本高，耗时长，但酿出来的酒也是往往能赢得最高卖价的酒。
3.转移法
转移法是对传统方法的改进，省去了传统方法中瓶子转移和吐泥的繁琐程序。转瓶法所采用的工艺与传统方法在转瓶前的工艺相同，但转瓶法是在此阶段将瓶中的酒全部倒入有压力的密封广口瓶中。
将坛中的酒过滤除去酵母酒泥，然后加入最后的调味液，再将酒重新装入干净的酒瓶中。这种方法可以用比传统方法更低的成本酿造出高品质的起泡酒，而且是批量生产，容易保证品质和风格的一致性。
看酒标就能知道一款起泡酒是用传统方法酿造的还是转移法酿造的。转移法酿造的起泡酒往往会被贴上“瓶装发酵”的标签，而由于传统方法享有很高的声誉，很多使用这种方法的酿酒师都会在酒标上标注“传统方法”(mthode traditionelle)一词。
4.罐中发酵法
坦克法也叫查马法。这种酿造方法的特点是酒的第二次发酵直接在密封的罐中进行。第二次发酵结束后，可以直接过滤装瓶。
虽然传统方法和转移方法都可以酿造出具有面包和烤面包风味的起泡酒，但罐发酵酿造的起泡酒可以保留基酒的风味。这种方法非常适合用香气浓郁的葡萄品种酿造起泡酒，如麝香、雷司令等，以及水果味的起泡酒，如普罗塞克等。
第一次发酵是在一个温度可控的不锈钢罐中进行的，以保持葡萄纯正的果味和花香。酿造的基酒通常不经苹果酸和乳酸发酵或在橡木桶中成熟。在基酒中加入白酒、糖、酵母、酵母营养剂、澄清剂，然后在密封的罐中进行二次发酵，能承受二氧化碳溶解在白酒中时产生的压力。在加压装瓶之前，有必要过滤酒以除去酵母泥。
5.阿斯蒂方法（Asti Method）
在意大利的皮埃蒙特阿斯蒂，这种方法主要用于酿造甜汽酒。甜果味起泡酒就是在这个地区酿造的，但它的独特之处在于只用了一次酒精发酵。
冷却葡萄汁，储存起来以备后用。需要时，将葡萄汁加热，放入压力罐中发酵。二氧化碳最初被允许从罐中逸出。发酵-一段时间后，发酵罐被密封以保存二氧化碳。发酵一直持续到酒精含量达到约7%，压力达到5至6个大气压。通过冷却液体，预先中断发酵，然后通过加压过滤除去酵母。装瓶后可以立即出售。
以上是对一些起泡酒的酿造方法的介绍。一定会让大家对起泡酒更加熟悉。