上酒的时候，选对方法，就能品出好酒的味道。每种酒的酿造原料不同，酿造工艺不同，所以醒酒时间不同，所需温度也不同。当温度和醒酒时间掌握得当，我们就能品尝到美味的葡萄酒。赤霞珠葡萄酒的上菜方法非常简单，只需要六个步骤。
1.选择你最喜欢的赤霞珠葡萄酒。选择赤霞珠葡萄酒时，切记“老酒优先”。这是因为随着陈酿，赤霞珠葡萄酒的口感会变得更加圆润顺滑。较年轻的赤霞珠葡萄酒通常具有强烈的味道，其强烈的味道会盖过许多美味食物的味道。
2.选好酒后，冷却到17.2摄氏度到18.3摄氏度之间。很多人要么在饮用前过度冷却赤霞珠，要么将其置于室温下，这实际上是不正确的。虽然我们通常说赤霞珠等醇厚型红酒的理想饮用温度是室温，但是我们必须明确一点，佛罗里达的室温和冰岛的室温有很大的不同。要使赤霞珠达到理想的饮用温度，将赤霞珠放入冰箱20分钟或冰桶5分钟更为正确。
3.打开瓶子，让它与空气接触1小时。与空气接触是彻底唤醒葡萄酒风味的好方法。在这个过程中，空气会与葡萄酒混合，这样可以减少瓶中的二氧化碳含量，赶走可能掩盖赤霞珠真正香气的不良气味。
4.清醒点。醒酒就是把酒从沉淀物中分离出来的过程。与传统观点相反，沉淀并不一定意味着葡萄酒变质了。红葡萄酒中的沉淀可能是葡萄酒中色素和单宁分解的产物。在将赤霞珠葡萄酒倒入醒酒器之前，它可以与瓶子一起直立24至36小时。
5.选择合适的酒杯。赤霞珠等酒体饱满、香气复杂的葡萄酒，更适合用广口大肚的红酒杯饮用，能突出其香气和风味。注意用手在杯柄处握住杯子，以免将手上的温度传导到葡萄酒上，破坏赤霞珠葡萄酒的原有风味。
6.倒酒。让酒满到杯子的大部分。一方面可以使酒进一步与空气接触，另一方面可以防止晃动酒杯时酒洒出来。
你把它倒进杯子的那一刻，是香槟一生中最闪亮的时刻。站一会儿，透过玻璃可以看到透明明亮的流动液体。根据黄色的深浅，可分为金色、浅黄色或金灰色。人眼可以识别非常细微的色差，大多数香槟看起来都像水晶一样清澈透明。——所有的特征都能完全吸收到眼底。如果一瓶香槟看起来不够透明，人们可能会认为它有问题。