世界上的酒有很多种，啤酒、红酒、威士忌或者干邑，其中分类层次比较多样。对于那些味道不像威士忌那么辛辣的人来说，他们往往会选择口感清爽温和的香槟。
香槟(Champagne)是产于香槟地区(不同于干邑地区的香槟区)，按照严格的法律法规酿造的一种葡萄起泡酒。香槟酒需要在酒瓶中进行二次发酵来产生二氧化碳，从而产生气泡。根据法律规定，只有在法国的香槟区，由指定的葡萄品种按照指定的生产工艺酿造的起泡酒才可以贴上香槟的标签。
香槟的甜度
除了香槟产地的限制，还有很多基本词汇你可能不知道。
超干天然特级初榨香槟：每升含糖量为0-6克，这些香槟有明显的提神酸度.虽然受到专家的喜爱，但初学者可能不太习惯。在酒标会议上，人们会说特级、自然、非剂量或零剂量可以被视为超自然的干香槟。
天然干型 brut:这款香槟残糖量少(小于12g/L)，酸度高。
干型 sec:虽然sec的意思是干的，但实际上这款香槟口感明显偏甜，含糖量为每升17-32g。
半干型 demi-sec:每升含糖量为32-50克，比干型甜。
甜型doux:半干香槟和甜香槟在日常生活中很少见。
因为，随着现代人口味的变化，“Doux sweet”香槟在市场上几乎已经销声匿迹，而“Demi-Sec半干”香槟则相当少见。相反，“特浓特干”、“自然自然干”等产品越来越多，一些香槟商家会在瓶身上特别标注“不加糖不添加剂量”，以示香槟的品质。
各种甜度不同的香槟都保持着很高的酸度。记住香槟应该在饮用前适度冰镇。
香槟的品种类型
除了含糖量，还有很多其他因素来判断一款香槟。比如“玫瑰”香槟往往因为酿造方法而更加珍贵，而“白中带白”(Blanc de Blancs white in white)和“白中带黑”(Blanc de Noirs black in white)则因为精简了不同的葡萄品种来酿造香槟而不同。
当然，年份也是一个非常重要的东西。普通的香槟通常是非年份香槟，一旦被归类为“年份香槟”，价格马上就跳涨好几倍。如果加上“Cuvee”，香槟的价格就上去了。