《都挺好》终于结束了。虽然有很多“未完成”的称呼，但至少是最近人气相当不错的一部剧，而且挽救了一批剧！不过相对于其他剧情，我们自然更关注与酒有关的剧情~
例如，剧中的女主角于带着她的父亲苏大强去她家附近的一家高档西餐厅吃饭。饭桌上，苏明玉一边吃饭一边用手按着杯架，然后在桌上画了一个圈，再把酒在杯子里轻轻摇晃，表演了一个桌摇杯。
然后苏大强好奇地问：“什么意思？”苏明玉说“醒醒”。
的确，摇杯可以“唤醒”杯中的酒，但是摇杯不仅仅是这个好处，而且摇杯的姿势也不仅仅是摇桌子！
手持式摇杯
没有桌子支撑的时候，比如参加酒会，拿着酒杯和朋友聊天，手持摇杯就派上用场了！
其实用手摇杯子并不难。握住杯子的把手，手腕朝一个方向用力，绕着一个固定点慢慢旋转。刚入门的小白可能有点生疏，但是熟能生巧，多摇摇就好！等你熟练了，就会像老司机一样抖出漂亮的“酒窝”！
但是，无论酒杯如何晃动，请悠着点，不要晃动。另外，并不是所有的酒杯都需要摇晃。在红葡萄酒和白葡萄酒,摇玻璃杯是可以的，但是气泡酒不需要摇。如果你摇晃这些香槟和卡瓦,的起泡酒，气泡会消失，味道会更差而不是更好。
那么，摇杯除了“醒酒”还有什么作用呢
让酒的香气散发出来
葡萄酒的保存需要静置、侧卧、直立、恒温、湿润、避光，以保证葡萄酒不会被打扰或变质，但这样一来，葡萄酒的香气就会相对收敛，而在品酒时，葡萄酒能给我们带来的快感和享受，大部分都来自于香气！
但是不晃动酒杯，我们闻到的香气是非常有限的，适当晃动酒杯可以帮助葡萄酒的香气散发出来！而且还能赶走一些难闻的气味~
摇一摇酒杯，摇一摇，闻一闻，感受一下这款酒的主要香气类型，如红色水果香气或黑色水果香气，酒桶是否过桶，是否有香料味.再次摇晃玻璃杯后，香气有没有变化，哪种香气更明显，添加了什么香气，摇晃玻璃杯可以帮助香气散发出来~
观察挂杯
摇晃玻璃后，观察它。很多时候，你可以看到白酒在玻璃壁上均匀旋转，然后一柱白酒沿着玻璃壁缓缓流下，在玻璃内壁留下酒痕，俗称“酒泪”或“酒腿”，也就是常说的挂杯！
酒，其实就是酒精残糖甘油(副产品之一)和其他提取物的混合物。所有的葡萄酒都含有以上成分，所以只要选对杯子，就会有酒腿。
但是，酒腿的数量和粗细也是有区别的。酒痕以粗酒腿流得慢，而酒腿以相对细短的酒腿流得快。酒腿多意味着这款酒的酒精、糖分、甘油含量更高，口感会更丰富，而酒腿少则意味着相反~
这里必须提到的是，酒腿(挂杯)与酒的品质没有必然联系。酒脚不影响香气、风味、酸度,等。更明显的酒腿只意味着可能有更高的残糖，也就是更高的甜度。例如，贵府和冰酒酒腿相对更明显，其次是酒体,酒腿更饱满，酒精、糖和甘油含量更高。酒质和挂杯没有必然联系！
那么，如何练习摇杯呢？熟能生巧，多练习才是王道！平时喝酒的时候摇一摇。如果没有酒，可以练习以水代酒摇杯。当你练习用水而不是酒摇杯子的时候，记住这和倒酒是一样的。不用填，三分之一就够了！同时动作要轻，不要太用力。一是用力过猛可能会把白酒洒出来，二是不优雅不美观。刚开始可能把握不好力度，摇多了就“没事”了~