在1855年的波尔多酒庄分类中，圣艾美隆的葡萄酒没有参加。原因是，当时像圣爱美浓和波美侯这样的右岸产区生产的葡萄酒并不是由波尔多的经销商(酿酒师和中间商)销售，而是通过右岸的利伯恩的酿酒师和中间商销往世界各地，所以右岸的葡萄酒并没有参与1855年的排名酒庄评比。
1958年，圣爱美浓正式建立了自己的特级酒庄，分为两种：顶级特级(Premier Grand Cru Classe)和特级(Grand Cru Classe)。其中，一级酒庄又细分为A级(Premier Grand Cru Classe)和B级(Premier Grand Cru Classe)两个组别，A组为最高。在这里，我们要强调的是，圣爱美浓酒庄的分类与波尔多其他上市酒庄的分类是不同的。圣达美隆的上市酒庄做出规定，每十年由专业委员会根据葡萄酒质量、价格、葡萄园等情况对上市酒庄的排名修正进行重新评估。从而迫使广大上市酒厂不断相互竞争。
1958年评选出12个一级和特级酒厂，63个上市酒厂。1969年进行第二轮修改。1979年对上市酒庄的修订被推迟到1986年。在此轮改版中，一级特级酒庄Chateau BeauSjour-Bcot因葡萄园扩张而降级。1996年进行第四轮修订，一级指定酒庄13家，上市酒庄55家。2006年公布的第五次修订结果因争议大部分被取消，延续了1996年的分类清单。
2012年，最新版的第六轮圣爱美浓分类清单(Le Nouveau classification deSaint-Emilion)正式公布。这是备受争议的2006版大部分被取消后多方努力的结果。
到目前为止，圣爱美浓拥有四个顶级酒庄，即四大顶级酒庄，包括两个老式的奥松酒庄和白葡萄酒庄。还有新白马酒庄和城堡酒庄。玛格达琳酒庄与另一家一流的B级酒庄Belayer-金钟酒庄,酒庄合并，因此不再榜上有名。马特拉斯酒庄被另一家一流的B级酒庄宝雅酒庄,酒庄收购，因此不再榜上有名。
卡农酒庄按字母顺序排列)
(榜单中共有82家酒庄，其中一级酒庄18家，二级酒庄64家。)
2012版圣艾美隆列级酒庄分级列表：(Premier Grand Cru ClassA（一等庄A
安格鲁金钟酒庄(新)
奥松酒庄(保持原有等级)
白马酒庄(保持原有等级)
帕维酒庄(新)
级）Premier Grand Cru ClassB（一等庄B
Te au beau-s jour bcot(保持原有水平)
te au beaus jour(Duffa au-lagar rosse)(保持原有水平)
查希尔
c;teau BELAIR-MONANGE (维持原等级)Château CANON (维持原等级)
Château CANON-LA-GAFFELIÈRE (新增)
Château FIGEAC (维持原等级)
Château LA GAFFELIÈRE (维持原等级)
Château LA MONDOTTE (新增)
Château LARCIS-DUCASSE (新增)
Château PAVIE-MACQUIN (维持原等级)
Château TROPLONG-MONDOT (维持原等级)
Château TROTTEVIELLE (维持原等级)
Château VALANDRAUD (新增)
Clos FOURTET (维持原等级)
Grand cru classé（列级庄）
Château L'ARROSÉE (维持原等级)
Château BALESTARD-LA-TONNELLE (维持原等级)
Château BARDE-HAUT (新增)
Château BELLEFONT-BELCIER (维持原等级)
Château BELLEVUE (维持原等级)
Château BERLIQUET (维持原等级)
Château CADET-BON (维持原等级)
Château CAPDEMOURLIN (维持原等级)
Château LE CHÂTELET (新增)
Château CHAUVIN (维持原等级)
Château CLOS DE SARPE (新增)
Château LA CLOTTE (维持原等级)
Château LA COMMANDERIE (新增)
Château CORBIN (维持原等级)
Château CÔTE DE BALEAU (新增)
Château LA COUSPAUDE (维持原等级)
Château COUVENT DES JACOBINS (维持原等级)
Château DASSAULT (维持原等级)
Château DESTIEUX (维持原等级)
Château LA DOMINIQUE (维持原等级)
Château FAUGÈRES (新增)
Château FAURIE DE SOUCHARD (维持原等级)
Château DE FERRAND (新增)
Château FLEUR-CARDINALE (维持原等级)
Château LA FLEUR MORANGE (新增)
Château FOMBRAUGE (新增)
Château FONPLÉGADE (维持原等级)
Château FONROQUE (维持原等级)
Château FRANC-MAYNE (维持原等级)
Château GRAND CORBIN (维持原等级)
Château GRAND CORBIN-DESPAGNE (维持原等级)
Château GRAND-MAYNE (维持原等级)
Château LES GRANDES MURAILLES (维持原等级)
Château GRAND-PONTET (维持原等级)
Château GUADET (维持原等级)
Château HAUT-SARPE (维持原等级)
Clos des JACOBINS (维持原等级)
Château JEAN FAURE (新增)
Château LANIOTE (维持原等级)
Château LARMANDE (维持原等级)
Château LAROQUE (维持原等级)
Château LAROZE (维持原等级)
Clos la MADELEINE (新增)
Château LA MARZELLE (维持原等级)
Château MONBOUSQUET (维持原等级)
Château MOULIN DU CADET (维持原等级)
Clos de L'ORATOIRE (维持原等级)
Château PAVIE-DECESSE (维持原等级)
Château PEBY-FAUGÈRES (新增)
Château PETIT-FAURIE-DE-SOUTARD (维持原等级)
Château de PRESSAC (新增)
Château LE PRIEURÉ (维持原等级)
Château QUINAULT L'ENCLOS (新增)
Château RIPEAU (维持原等级)
Château ROCHEBELLE (新增)
Château SAINT-GEORGES-CÔTE-PAVIE (维持原等级)
Clos SAINT-MARTIN (维持原等级)
Château SANSONNET (新增)
Château La SERRE (维持原等级)
Château SOUTARD (维持原等级)
Château TERTRE-DAUGAY (维持原等级)
Château LA TOUR-FIGEAC (维持原等级)
Château VILLEMAURINE (维持原等级)
Château YON-FIGEAC (维持原等级)
根据评审委员会的意见：
Château HAUT-CORBIN本来已进列级庄，但由于和Château GRAND-CORBIN合并，所以不再留于列表中；
Château CADET-PIOLA因为和Château SOUTARD合并，所以不再留于列表中；
Château BERGAT 并入Château TROTTEVIEILLE，所以不再留于列表中；
Château LA CLUSIÈRE 因为和Château PAVIE合并，所以不再留于列表中。