在众多意大利葡萄酒协会中，一直缺少一个大区域：瓦莱达奥斯塔瓦莱达奥斯塔。但是现在意大利葡萄酒协会的结构已经完整了。
图片来自：ESS侍酒师
最近，山谷达奥斯塔葡萄酒协会成功成立，由42家葡萄酒生产商组成，每年生产200万瓶DOC认证葡萄酒。该协会的第一任主席是Stefano Di Francesco，他是Di Francesco-gas peri vino spiriti Di Saint-Pierre酒厂的老板和副总裁，Andr Gerbore是Aymaville Cave des onze社区的老板。
瓦莱达奥斯塔酿酒师协会Vival的前主席Andrea Barmaz解释说，“瓦莱达奥斯塔是意大利唯一没有协会的地区。意大利曾有122个葡萄酒保护协会，现在有123个。签署合同的42名股东代表了奥斯塔谷近90%的DOC葡萄酒产量。
我们也希望逐步扩大到包括其他尚未加入的酒厂。今天是山谷达奥斯塔葡萄酒历史新篇章的开始。事实上，直到现在，瓦莱达奥斯塔的政府一直在它不在的时候充当一个协会。以前政府机构支持我们是好事，现在要开始自力更生了”。
对于未来的目标，迪弗朗切斯科有着清晰的思路：“作为农业部认可的组织，我们是葡萄酒行业规范的拥有者。我们将调整这些标准以适应当前的技术和生产需求，并致力于提高达奥斯塔葡萄酒的质量。
我觉得目前很难创新，但是其他协会有很多可以借鉴的地方。也希望还没有加入的人明白，我们是一个团结的团队。"
达奥斯瓦莱塔葡萄酒协会的总部将设在Aymavilles城堡，其管理者将包括6家公司、4家合作社和Institut Agricole Rgional(地区农业研究所)。达奥斯铁塔的博士出生于1971年。它经历了多年的变化，现在分为七个地区(Blanc de Morgex et de Salle、Enfer d'Arvier、Torrette、Nus Malvoise e Nus Rouge、Chambave Rouge e Chambave Mouscat、Arnad-Montjovet、Donnas)。
在瓦莱奥斯塔，有38种葡萄，包括22种红葡萄，14种白葡萄和2种灰葡萄。
“经过两年的流行，我们协会的诞生是一个希望的迹象”，瓦莱达奥斯塔地区农业委员Davide Sapinet评论说，他后来补充说：“很多时候在困难时期，人们会找到力量和方法来创造一些东西，也将服务于未来几代的葡萄种植者”。