10年前，在俄罗斯的度假胜地，简陋的小屋就能让客人满意，晚上还会喝上同样朴实无华的自制葡萄酒。
图片来自：透视俄罗斯
新变化
这几年一切都变了。俄罗斯南部开了很多现代化的酒厂，一些苏联时代的知名企业开始焕发新的活力。俄罗斯葡萄酒开始得到世界知名专家的认可，俄罗斯葡萄酒旅游也开始随着葡萄酒产业发展起来。
克拉斯诺达尔边疆区有十几家酒庄，都位于“博斯普鲁斯王国的葡萄酒之路”(博斯普鲁斯王国“金环”大型旅游路线的一部分)。参观者可以看到从第一棵葡萄树到最终产品的整个酿酒过程。参观完酒庄的酒窖，再参观葡萄园，我们可以了解到，原酒不仅可以储存在橡木桶里，还可以储存在用混凝土做成的球和蛋里。口感完全一样的同一品种的葡萄，由于储存方式不同，酒味也不一样。
科里酒庄出现在谢米格耶纯属偶然。酒庄创始人亚历山大西科斯基(Alexander Sicorschi)在这里买了一块地作为庄园。那时候，这片地里长满了葡萄。当时，西科尔斯基是铺路砖厂的负责人。他没有破坏葡萄树，而是留出一个单独的车间，直接在工厂里生产葡萄酒。尝试之后，我开始专心做这个生意。2020年，西科乐酒庄生产的雷司令2016年“家族珍藏”系列白葡萄酒在世界上最受认可的评分体系之一《葡萄酒倡导者》(葡萄酒倡导者，或帕克评分)中成为第一款获得90分的俄罗斯白葡萄酒。
目前，酒厂已经搬迁到葡萄园旁边的新工厂。现在是采用重力酿造的酒厂。也就是说，不需要用机械压力来澄清葡萄汁和葡萄酒，可以保证果实不被破坏，同时可以把所有的风味都挤出来。Chataman公司(或古巴酒厂)的代表描述了技术人员如何忘记他们的工资，并试图说服管理层，他们可以制作自己的宝祖利酒(勃艮第生产的一种美丽的新酒)。尝试了几种葡萄品种，都是徒劳。直到该公司的首席酿酒师Vanda Botnar自己定了工资。她建议用晚红蜜葡萄酿造宝祖利酒。起初技术人员提出异议，认为晚红蜜是一种葡萄，单宁丰富，口感强烈，宝祖利酒应该是清淡的。但结果却出奇的成功。目前，这种俄罗斯宝祖利酒在商店的价格是每瓶300卢布。
Fanagorii公司主管科研和质量的副总经理Valentina Popandopulo介绍了他们公司如何获得酿造优质葡萄酒的方法：一位法国酿酒师说服公司负责人在以前曾有过火山的地方种植晚红蜜葡萄。2017年，波尔多科学研究所的首席协调员让-菲利普罗比(Jean-Philippe Robie)参观了这家酿酒厂，并对一家产能如此巨大的公司如何保持良好的质量感到震惊。
不输法国
从塔曼到新罗西斯克，从格兰吉克到阿纳帕，世界各地的酒庄都能感受到同一品种葡萄酿造的葡萄酒在口感和气味上的差异。因为不同的当地环境(土壤和气候因素的结合)以不同的方式滋养着当地的浆果。甚至气旋也能改变葡萄，进而影响葡萄酒的变化。
“这是俄罗斯唯一一个赤霞珠葡萄能够结出最优质果实的地方，”法国著名酿酒专家、塔卢酒庄(Chateau de Talu winery)首席酿酒师弗兰克杜塞内尔(Frank Duceneur)说。酒庄几乎建在黑海之滨，看起来像一座法国城堡。内部还在装修。但是今年8月份就要交房了，里面会有餐厅。
然而，到目前为止，克拉斯诺达尔边疆区的大部分酒厂都是以生产为主，企业中很少有旅游基础设施。著名的旅游中心“阿布拉乌-杜尔索”是你可以吃喝和住宿的地方之一。它有最华丽的酒窖和最多的起泡酒选择。这里有著名的湖泊，音乐会和节日经常在主广场举行，还有一流的美食。
阿布拉乌-杜尔索旅游中心餐厅的品牌厨师Sergey Alshevsky试图在自己的菜肴中使用当地食材，包括牡蛎。他向我保证这不亚于法国菜。勒卡地亚酒庄也有酒店和餐厅。旅游业为公司带来了四分之一的收入。2020年，尽管疫情肆虐，酒庄仍接待了5.7万名游客。因此，酒厂打算积极发展这项业务。
老米哈伊尔尼古拉耶夫于2005年开始创业。2012年，莱夫卡典藏干红在帕克的评分中获得了91分的高分。然而，小尼古拉耶夫认为，国际市场评论员明显低估了俄罗斯葡萄酒。他说：“他们都没去过俄罗斯。只是有人送他们几瓶酒，就像把猫放进袋子里一样。他们一辈子都没见过酿造这些酒的酿酒师。我很理解他们在这样的情况下不敢给。
高分的。俄罗斯评论家也不敢给高分，以免显得很愚蠢。俄罗斯人自己不夸，外国人又要提防着。”小尼古拉耶夫认为俄罗斯完全有机会在葡萄酒生产国中脱离中游跻身前列。这里可以出产优质葡萄，因为有适合的气候、肥沃的土地及这种对葡萄至关重要的风。这里有本土品种（不过不多）。有法国酿酒师指导。其实俄罗斯酿酒师目前掌握的知识已丝毫不逊于外国人。他们已积累了自己的经验。这些知识和经验再辅以俄罗斯酿酒师的热情和激情。毕竟缺少这些情感成分，根本无法酿出好酒来。