近日，张裕公司博士后研究中心为韩籍博士后许举行了出境答辩评审会。会议采取线上线下相结合的方式进行，线下会议在烟台开发区工业园区技术中心举行。
图片来自：张裕葡萄酒
其中，韩语出站回复报告的标题为《干红葡萄酒酿造关键环节氧控制及产品质量稳定技术研究》，徐出站回复报告的标题为《果香型酿酒酵母的定向选育及果香特征研究》。
在张裕公司首席酿酒师李继明博士、江南大学副校长严旭教授、西北农工大学刘延林教授的合作和指导下，完成了两篇博士后研究报告。f大学。
出席评审会议的答辩委员会专家有中国农业大学的潘秋红教授、江南大学的严旭教授、唐可副教授、西北农业大学的刘延林教授、陶永生教授。f大学、烟台大学赵玉平教授、张裕公司李继明博士等。
韩国公民于2017年3月进入张裕公司博士后研究中心，研究内容主要包括干红葡萄酒后发酵和瓶贮阶段关键氧化产物乙醛的变化、新疆赤霞珠干红葡萄酒后发酵阶段颜色属性与氧暴露水平的响应关系、瓶贮阶段关键化学指标的变化。
该研究成果已在张裕公司四个酒厂(玉龙干红葡萄酒、巴宝男爵干红葡萄酒、瑞纳干红葡萄酒和艾菲宝干红葡萄酒)的干红葡萄酒生产中推广应用，对提高产品质量发挥了重要作用。
许于2017年3月进驻。在研究期间，她探索了果味葡萄酒的主要香气贡献者；通过测定葡萄酒香气相关酶(酯酶、-葡萄糖苷酶、醇乙酰转移酶)的活性和相关基因的转录水平，探索关键酶/基因与酵母香气物质产生和果香型表型的关系，寻求果香型酵母的评价指标。对筛选出的果味酵母进行放大发酵，通过放大实验验证其果味特性。对整体果味较好且稳定的优选果味酵母进行了转录组学分析，探索了果味酵母香气物质的特殊代谢途径和代谢调控机制，为选育具有良好果味的酵母菌株提供了指导。
研究成果在张裕公司烟台产区葡萄酒(多明里干红、张裕赤霞珠干红、张裕雷司令干白、张裕卡斯特赤霞珠干红、张裕卡斯特霞多丽干白)生产中得到推广应用，显著提高了产品果味的复杂性和丰富性，提升了产品的综合品质和质量水平。
张裕公司博士后研究中心于2003年12月经人事部批准成立，一直按照人事部和全国博士后管理委员会修订发布的《博士后管理条例》相关文件精神进行人才培养。研究内容包括：酿酒葡萄原料、微生物与酶工程、葡萄酒(白兰地)酿造技术、葡萄酒(白兰地)质量控制、葡萄酒(白兰地)质量安全与追溯技术等。
博士后工作站成立以来，共招收博士后7人，其中6人出站(含本次2人)，1人在站。为张裕提升产品品质，打造中国葡萄酒(白兰地)核心竞争力发挥了重要作用。
张裕博士后研究中心自成立以来，始终坚持“科学、高效、规范、专业”的宗旨，不断解放思想、开拓创新，吸引、培养、使用高层次人才，促进产学研用结合。
2002年，张裕公司技术中心被认定为国家级技术中心，随后相继成立了泰山学者、博士后研究中心、酿酒微生物与酶国家地方联合工程实验室等八大科研平台。这些平台已成为产品研发、人才培养、产学研合作、国内外技术交流的重要阵地
由于团队的努力，张裕生产的葡萄酒在国际上得到广泛认可，并在国际权威比赛中多次获奖。2022年，张裕第三次获得柏林葡萄酒大赛“最佳生产商”。
成功靠功德，事业靠才华宽广。我们坚信，人才是提升品牌创新能力的“最强引擎”。
未来，张裕将继续传承工匠精神，努力培养中国酿酒技术人才，助推中国酒业技术进步，更好地为消费者酿造世界品质的中国本土葡萄酒。